Y LLEGO LA LLUVIA

El verano se estaba haciendo muy largo. En realidad el buen tiempo, pero, por fin, llego la lluvia y el tiempo fresquito. Ahora apetece algo caliente que temple el cuerpo y el corazón. Ultimamente ando algo destemplada y pensé que una cremita sería una buena manera de entrar en calor.
Aprovechando la cosecha de temporada y siendo tiempo de calabazas, el otro día compre unas porciones,  cortadas y limpias, envasadas al vacío. Luego añadí más cosillas que tenía por la nevera y quedo estupenda.
Me gusta la textura de las cremas; su nombre lo indica, cremosas, suaves, aterciopeladas. Cualquier ingrediente le va bien y si mezclas varios mejor. Un buen tazón con tu crema favorita, sentada en el sofá y arropada con una manta mientras oyes como golpea la lluvia tras los cristales, es una experiencia muy recomendable que os aconsejo.
Vamos a ello.

CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN CON GAMBONES

Ingredientes:

Dos puerros medianos
Una rodaja de calabaza
Dos calabacines medianos
Dos patatas medianas
200 de agua
500 de leche desnatada
250 de nata para cocinar
Sal
AOVE
250 de gambones
También añadí unos poquitos champiñones que quedaban en la nevera 


Preparación:

Con Thermomix.-
Se echa el aceite (60) en el vaso y añades también los puerros bien limpios, sin la parte verde y cortados en trozos. Trituras durante 40 s, velocidad 7. Después programas 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Una vez terminado añades el agua y trituras nuevamente durante 40 s, velocidad 7. Posteriormente añades las verduras limpias, peladas y cortadas en trozos, la leche y la sal. Programas 20 m, 100 de temperatura, velocidad 3 1/2. Mientras transcurre el tiempo, se pelan y se quita la cabeza a los gambones, se partén a la mitad y se salteán con un poquito de aceite para reservarlos en un plato manteniendoles
calientes. Transcurrido el tiempo de la Thermomix, trituras 80 s, velocidad 7. En cuanto termines, añades la nata y la vuelves a poner 20 s, velocidad 5.
A la hora de emplatar poner en el fondo del plato dos gambones (cuatro mitades) y añadir la cantidad de crema que se estime por comensal. Servir caliente.

Para quien no tenga Thermomix.-
Hay que sofreir los puerros, añadir las verduras con el agua, la leche, la sal y dejar cocer hasta que los componentes estén tiernos. Trituras con la batidora y despues pasas por un chino. Una vez terminada esta fase, añades la nata y vuelves a batir. El resto es igual.

Espero que os guste y que os caliente el cuerpo y el corazón.

EL INICIO

Todo tiene un principio y este es el mío con un blog fantástico en el que voy a participar, por primera vez, con sus propuestas culinarias mensuales. En este caso, la salada.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

Plato especiado originario de Hungría, elaborado con carne de vacuno, cebollas, pimiento y pimentón. Su aspecto es parecido al de la carne estofada aunque también existe la sopa de gulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere solo un poco de atención al comienzo durante su preparación. Suele acompañarse de ensalada de patata y perejil y comerse con pan. También puede servirse con patatas u otros alimentos de carbohidratos.

Después de mirar varias recetas, decidí adaptarlo un poquito en base a la disposición de ingredientes que encontré a mi alcance. Espero que os guste.

GULASH DE TERNERA

Ingredientes:

1 K de carne de ternera en trozos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1k de tomates maduros
1 pimiento verde
3 pimientos del piquillo
1 cucharada de Pimentón
1 cucharada de Harina
Pimienta negra recién molida
Tomillo
Cerveza
Sal
AOVE
Un yogur griego

Preparación:

En una cazuela se pone un poco de aceite y se sofríe ligeramente la carne que se retirará de la cazuela cuando esté lista. Se añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde cortado groseramente y se le da vueltas hasta que esté hecho (la cebolla quedará transparente, el pimiento tierno y el ajo ligeramente dorado). se añade el tomate pelado y cortado en dados y los pimientos del piquillo troceados. Más vueltas. Añades un poquito de sal, la pimienta, el pimentón, el tomillo y la harina. Más vueltas. Una vez que el tomate está blandito, se echa la cerveza poco a poco y vas ligando la salsa. Es el momento de añadir la carne y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Yo, pasado este tiempo, volví a retirar la carne y trituré toda la salsa con un pasapuré y añadí el yogur griego. Volví a ligar la salsa y volví a añadir la carne dejándola cocer otro poco más ( 20 ó 30 minutos). Hay que estar pendiente del liquido (añadir si es necesario más cerveza o un poquito de agua) y remover con frecuencia para que no se pegue en el fondo de la cazuela. Pasado este tiempo, comprobar que la carne esté tierna, en caso contrario dejar un poco más.
En mi caso, su acompañamiento fue arroz blanco.

LA CASONA DE LAS TORTILLAS

Así se llamaría mi negocio, en caso de dedicarme a ello. No es porque lo diga yo, pero es cierto que las tortillas de patata me quedan especialmente ricas. Se parecen mucho a la famosa Tortilla de Betanzos (cuajada lo suficiente, pero no del todo). No hago nada especial, simplemente me quedan así desde que empecé a hacerlas.
En casa suele ser una fiesta cuando me decido a preparar este plato. No me prodigo con demasiada frecuencia porque considero que me dan mucho trabajo; pelar, picar, freír, mezclar, cuajar, voltear, volver a cuajar, servir y zamparsela en un visto y no visto. No me cunden nada.
La he hecho de chorizo y jamón, chorizo solo, de espinacas y jamón, de cebolla, normal, con pimientos, con atún.  Todas están buenísimas.
Hoy os dejo este pequeño testimonio de uno de los platos más aplaudidos en mi casa.

TORTILLA DE PATATA: UNA DE ATÚN Y/O DE CHORIZO

Ingredientes:

10 a 12 Patatas hermosas
16 huevos (según la cantidad de patatas)
2 latas de atún natural
1 trozo de chorizo para freir picado
AOVE

Preparación:

Pelar, lavar y picar finas las patatas. En una sartén ponemos abundante aceite y calentamos (posición 6 vitrocerámica). En cuanto este caliente (sin humear) se echan las patatas por tandas y se remueven con frecuencia para que no se doren (si hay alguna bronceada no pasa nada). Tienen que quedar hechas pero blanditas. Batimos 8 huevos en un recipiente y añadimos las patatas bien escurridas de aceite. Añadimos las dos latas de atún sin liquido y dejamos reposar la mezcla en el huevo unos minutos. Si vemos que queda demasiado espeso, podemos añadir otro huevo batido o, como hacía mi padre, podemos añadir un chorrito de leche para aclarar la mezcla. En otra sartén añadimos un chorrito de aceite y cuando este caliente (sin humear) echamos la mezcla, aplastamos y colocamos para que cubran bien toda la superficie y cuajamos sin dejar de mover la sarten. Es el momento de dar la vuelta. Yo tengo una tapa de madera especial para este menester. Siempre me coloco encima del fregadero por si las moscas, limpiar restos del suelo es molesto. Una vez dada la vuelta volvemos a echar en la sarten despacito y cuajamos por el otro lado. Pasados unos minutitos ya está lista para servir 
La de chorizo lleva la misma preparación, simplemente en la última fritada y cuando las patatas estén casi hechas añades el chorizo picadito para que se haga un poco. Los pasos siguientes son iguales.
Observar el resultado

RECETA SIN RECETA

Tendréis que perdonarme; la receta de hoy no tiene receta y no es porque no la haya que la hay, es que no me dejan publicarla. Secreto de familia que se dice. Tan de familia, tan de familia, que mi madre no se la quiso dar a una de sus primas.
El de hoy, es un bizcocho que hacia ella; la recuerdo perfectamente trabajando la masa a mano (ese es uno de sus secretos, todo a mano) y lo hacia para las ocasiones especiales. Cuando quería tener un detalle especial con alguien especial hacía el bizcocho y todas sus hijas lo hemos llevado como presente a nuestros respectivos suegros.
Nos enseñó a hacerlo y aunque es trabajoso, merece, realmente, la pena.
Por un momento pensé que habíamos perdido la receta, pero hace poco mi hermana Susana me la recordó y por eso me animé. Es de esos sabores que se recuerdan y se añoran.
Tampoco  puedo decir los orígenes de esta receta porque los desconozco ¿mi abuela? ¿la bisabuela? Ni idea.
Su textura es muy muy peculiar ya que está hecho con harina de maíz (lo único que puedo decir) y su sabor es muy delicado y agradable. 
Realmente es un pequeño homenaje a una mujer especial con la que no me entendí demasiado, pero a la que con el paso del tiempo y la distancia (ya ha fallecido) he podido llegar a vislumbrar.
Un besiño mamá

Mi madre con sus hermanas, ella es la más chiquitina.

He aquí el resultado. Solo me queda deciros que os invito a casa para que lo podáis probar.

UN POCO DE DULCE EN TU VIDA

Yo no soy muy golosa, ya lo he dicho, y mis hijos, dentro de unos límites. Hago pocas cosas y muy especificas, las que más les gustan. Tiramisu, Chessecake, natillas... Para colmo, tienen que ser cantidades pequeñas porque si hago mucho, muere en la nevera víctima de si mismo. He visto en otros blogs la presentación individual de los postres en vaso y me encanta. Pensé que era una forma estupenda de servirlo y conseguir que se lo comieran todo sin que quedaran ni las sobras. El problema es que ahora si hago 5 vasos, me quedo corta; si hago seis, se pelean por el que queda.  La vida de madre es dura, nunca aciertas.

CHESSECAKE CON MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:

250 gr de mascarpone
200 gr de queso Philadelphia
200 gr de nata
100 gr azúcar
Una cucharada de azúcar avainillado
12 galletas tipo maría o digestive
Un poco de mantequilla
Mermelada de fresa (en este caso casera, pero sirve cualquiera que os guste)

Preparación:
Se pican las galletas (lo hice en la Thermomix) unos segundos, velocidad 5-7-9 gradual. Se pone la mantequilla a calentar hasta que se deshaga sin que llegue a hervir y se mezcla con las galletas hasta que quede una pasta compacta. Con una cuchara se pone en el fondo de cada vaso un poco de esta pasta (del grosor de un dedo meñique más o menos) y reservas en la nevera. Es el momento de hacer la crema. Se pulveriza el azúcar (Thermomix) unos segundos, velocidad 5. Se coloca la mariposa y añades el mascarpone, el queso Philadelphia, la nata medianamente montada y el azúcar avainillado 30 s, velocidad 3. Tiene que quedar tipo crema que añadirás en cada vaso hasta que quede un poco por encima de la mitad del mismo. Se vuelve a meter en la nevera y después de una 1/2 hora añades dos cucharadas de mermelada que quedarán sobre la crema de queso. Otra vez a la nevera dos horas como mínimo y después pelearos por lo que sobre como hacen en casa.
Se que no pongo la opción sin Thermomix y que no todo el mundo la tiene, pero con una picadora o el mortero para las galletas y la batidora para la crema de queso, todo se puede conseguir.

WHOLE KITCHEN

Hace tiempo que tenía ganas de participar en el círculo Whole Kitchen http://www.wholekitchen.info/. He esperado a estar algo más preparada. Me veía demasiado primeriza, demasiado cruda en estas lides para atreverme a tanto. Había pensado incorporarme durante el verano, pero no me pareció una fecha propicia y lo deje correr un poco más. Llegaba el mes de octubre y pensé "De hoy no pasa". Dicho y hecho. Por ahora me he incorporado a la propuesta salada, pero espero que me acepten en la dulce.
Estoy muy contenta. Creo que es una manera más para darme a conocer y para llevar adelante este pequeño sueño.
La vida está compuesta de sueños, no desaprovechéis las oportunidades que se os ofrecen porque así como la vida te las da, la vida te las quita. Cerrar fuerte las manos alrededor de ellas y nos las dejéis escapar.

Este mes de octubre es mi primer desafío. Espero estar a la altura. ¡Por cierto! Me han dado la bienvenida en el circulo dulceeeeeeeeee.
Una amiga quiere saber más. Para ello empleando las palabras de Whole Kitchen:

"El Círculo Whole Kitchen (CWK) es un lugar de encuentro, de aquellos apasionados de la cocina y la gastronomía, que queremos aprender y compartir nuestras experiencias. Y la forma que hemos elegido para hacerlo es la de preparar variadas recetas que propondremos a través de dos propuestas mensuales. Una propuesta dulce y una propuesta salada.

Todos los meses elegiremos una receta de cada categoría y os la propondremos. Os enviaremos unas recetas base y partiendo de ellas, se trata de que cada uno busque alternativas a los ingredientes, altere la presentación, reinvente el procedimiento ó simplemente se deje llevar por la receta propuesta y la comparta con los demás.

De este modo partiendo de una receta definida, lograremos entre todos una variedad infinita de la misma."

HOY TOCAN LENTEJAS

Aunque no hace fresquito, el cuerpo nos pide una adaptación a la nueva estación. Esa adaptación no solo pasa por la ropa, poner mantas en la cama y volver a colocar las alfombras. Gastronómicamente hablando también nuestro cuerpo nos pide comida de otro tipo, mas contundente, de cuchara y hermoso trozo de pan.
Las lentejas es uno de mis platos favoritas y no me sientan demasiado bien, pero no importa. Las hago siempre igual, la única variante que me permito es convertir en puré las sobras y eso le encanta al mediano de mis hijos. Esta vez no me ha perdonado que no lo hiciera.

LENTEJAS

Ingredientes:

Un tazón de lentejas (6 personas) que previamente habrás dejado a remojo en agua el día anterior
2 chorizos (yo use unos asturianos impresionantes)
Un trozo no muy grande de panceta salada
1 tomate
1 pimiento verde
2 zanahorias
Media cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Una cucharada de pimentón
AOVE
Sal

Preparación:

Aclaras bien las lentejas y las echas en la Olla Expres. Incorporas todos los

ingredientes en crudo y añades agua hasta cubrirlos. Cierras la olla y la pones al fuego (en la vitroceramica el 7). Una vez que la válvula empiece a dar vueltas bajas el calor (al 5) y esperas 15 minutos. Transcurrido el tiempo, quitas la válvula y dejas que el vapor se escape. Una vez deje de salir, abre la olla y saca todas las verduras, que pasaras por el chino y volverás a añadir al liquido de las lentejas para que espese. Corta el embutido en trozos no muy grandes y sirve en un buen plato hondo, de esos que no se sabe donde tiene el fondo y disfruta.

¿QUIEN DIJO QUE LOS FINES DE SEMANA SON PARA DESCANSAR?

¿Quien? Que levante ahora mismo la mano que le pongo de cara a la pared y sin rechistar.
Menudo fin de semana y el caso es que he disfrutado como una enana. Lo he pasado genial porque una no se puede pasar un fin de semana tirada en el sofá viendo la tele. Mis hijos son ya mayores y no me necesitan, la casa con un mantenimiento diario no requiere mucho más y la cocina para mi es un entretenimiento, no una obligación.
Mi marido lleva unos día diciendo que esto de tener un blog es un chollo. No es que antes comiera mal, ni mucho menos, pero, ahora, preparo más pijaditas, él las llama "delicatessen". No tiene morro ni nada.
Volviendo al fin de semana... el viernes estuvimos dando una vuelta por el Corte Ingles de Castellana y puedo asegurar que es impresionante. Han ganado muchísimo espacio y lo han modernizado de acuerdo con las últimas tendencias, por eso han abierto un espacio denominado Gourmet Experience que merece la pena sin ninguna duda. Después de pasear por allí, ver las nuevas y más grandes plantas de moda y picar comprando alguna cosilla, fui al Teatro del Canal para disfrutar del ballet de Alicia Alonso en su representación de "La Cenicienta". No soy experta en ballet, pero me encanto y disfruté como una enana.
El sábado me informé que efectivamente iba a ejercer de canguro de mi sobrina nieta y condicioné toda mi labor a ese pequeño detalle. Preparé como despedida del verano un Salmorejo estupendo y dejé las galletas para cuando ella llegase porque le había prometido que íbamos a ponerles Lacasitos. Es un poco problematico quedarme con ella porque no quiere estar con conmigo mientras su madre esté cerca, pero la prueba la superamos con nota y nos lo pasamos bomba llenas de mantequilla y Lacasitos.
Antes de que llegase aproveché para empezar mi labor de restauración. He decidido cambiar el look de mi salón y voy a restaurar los muebles que tengo. Empecé por la mesa de centro,  la he lijado como una verdadera profesional. Ahora la teñiré de blanco y después le daré una cera liquida para hidratarla y darle brillo. Creo que su mantenimiento será mas sencillo que antes. Estoy hablando de unos muebles de cerezo, oscuros y, por supuesto, barnizados. El tiempo y el trato los tenía un tanto machacados. Estoy segura de que van a quedar preciosos y le dará muchísima luz al salón.
Y el domingo entre la peque, la plancha, el mueble y un bizcocho que me quedó buenísimo, pero que no tiene el aspecto fotográfico adecuado, ocupé todo mi día.
La receta de estas galletas la he obtenido del blog "Pasen y degusten" y afirmo que están espectaculares. A mi hijo Manuel  no le convencen los dulces en general, pero estas galletas le encantaron y mi sobri se llevo 4; una para mamá, otra para Levi y otra para ella. La cuarta fue de propina.

GALLETONES DE COLORES

Ingredientes:

1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura Royal
200 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 huevo batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Lacasitos

Preparación: (con Thermmomix)

Precalentamos el horno a 180º.
En el vaso ponemos la harina junto con el bicarbonato y la levadura programando unos segundos a velocidad 7-9-10 para tamizar.
Incorporamos el resto de los ingredientes menos los Lacasitos. Programamos 20 s, velocidad 6.
Sacamos la masa y hacemos bolitas de unos 20 g. Cuidado aquí y seguir la indicacion. Yo no se que hice ¡bueno! las hice más grandes y, por eso, el nombre de galletones.
Las ponemos en la badeja del horno sobre papel de hornear bien separadas, pero muy bien separadas que si no confraternizan de una forma escandalosa.
Pegamos unos cuantos Lacasitos en cada bolita y aplastamos un poco con las manos.
Horneamos 15 minutos.

¿A que son preciosas?

También os dejo la receta del salmorejo que estaba de muerte

SALMOREJO

Ingredientes:

1k de tomates maduros

1/2 diente de ajo

1 cucharada de postre de sal

200 g de pan

30 g de vinagre

50 g de AOVE

Preparación:

Lavar y quitar el corazón de los tomates. Los echamos en el vaso con la cucharada de sal y el ajo. Triturar 30 s, velocidad 5 y luego 2 minutos, velocidad 10.

Añadir el  resto de los ingredientes menos el aceite y triturar 30 s, velocidad 5 y luego 2 minutos, velocidad 10.

Añadimos el aceite poco a poco a través del bocal sin tiempo a velocidad 5 y una vez todo bien integrado paramos la máquina.

Servir bien frío acompañado de huevo duro picado, jamón serrano, beacon bien crujiente, pan tostado... lo que más os guste.

LOS GUISOS, EL FRIO Y LA CAIDA DE LAS HOJAS

Con el fresquito apetece cocinar de forma más contundente. El otoño nos invita a ello. La caída de las hojas, las primeras lluvias, los días más cortos... eso no quita para que en el mes de septiembre en plena ola de calor, se me ocurriera hacer un cocido para 11 personas (el resultado estupendo, pero la digestión francamente pesada).
Tenía una receta en la recámara, una de esas recetas que un día se me ocurrió y que hago con bastante regularidad. Es sencilla y muy resultona. Mi amiga y compañera Victoria me la ha pedido varias veces y hoy la presento en su honor y con todo mi cariño.
En mi casa de siempre se han comido muchas patatas. Mi padre, como buen gallego, no entendía ningún plato sin sus adoradas patatas. Las verduras siempre con patatas, los guisos con patatas, patatas de acompañamiento, patatas solas con pimientos fritos, con ensalada de pimientos asados, patatas rellenas (no me gustaban nada) patatas, patatas y más patatas. Sería raro que no me gustasen las patatas y que no haya heredado su costumbre.
Este de hoy es un guiso de patatas con setas, ni más ni menos.

PATATAS GUISADAS CON SETAS

Ingredientes:

Variedad de setas.- Las hay en conserva muy buenas y puedes comprar un variado de las que encuentres en el mercado en ese momento. Lo que más te guste.
Patatas.- Si son medianas una por comensal+una. Si son grandes una por cada dos comensales+una
Un paquete  (o dos) de beacon en taquitos
Tomate.- Pelado y bien picadito o un par de cucharadas de tomate natural triturado
1/2 cebolla
AOVE
Sal
Una cayena
Cerveza

Preparación:

En una cazuela, en esta receta utilice una de acero fundido de la marca invoca, se echa un chorro de aceite y la cebolla bien picadita. Se sofríe y cuando esté doradita, se añade el beacon que debe quedar crujiente y luego el tomate picado o triturado dándole a todo 3 ó 4 vueltas. Acto seguido se añaden las setas (bien limpias y cortadas al gusto)... otras 6 ó 7 vueltas. Se añaden las patatas peladas, limpias y cortadas en cuadrados grandecitos; otras 3 ó 4 vueltas. Se añade la cayena, la sal y acto seguido se echa entera una lata o tercio de cerveza, 3 ó 4 vueltas más y se deja cocer a fuego lento, con tranquilidad y cariño. Si ves que en un momento dado queda con poco liquido puedes añadir medio vaso de agua según necesidad. En cuanto las patatas estén tiernas, retiras del fuego, tapas y dejas reposar.
En este caso, para que fuera un plato más completo, le añadí unos huevos cocidos. Si te gusta más, puedes escalfarlos. Quedará buenísimo de todas formas, te lo garantizo.
Sobre la cerveza como ingrediente, reconozco que es algo muy mio. La uso muchísimo para los guisos y los asados. Le da un gusto delicioso a las comidas; me gusta más que los típicos vinos para cocinar. No niego que en un buen asado, un buen vino, brandy o jerez es imprescindible, pero la cerveza tiene un punto muy muy especial que, para mi, resulta imprescindible.

¿CUAL PREFIERES?

Me habían sobrado fresas de las que compré para la mermelada. Me encanta el batido de fresa Receta, pero me apetecía, además, otro sabor. Trasteando por otros blogs, encontré la receta del batido chocolate de Rosa www.velocidadcuchara.com. Igual de fácil que el de fresa e igual de rico, rico, rico.
Me encanta hacer cosas nuevas y estas, en especial, son éxito asegurado. Mis hijos disfrutan probandolas y yo disfruto viendo como no dejan ni una gotita. Es una verdadera satisfacción.

BATIDO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

50 gr de cacao puro en polvo (sin azúcar). Aquí en aumentado un poco la cantidad
60 gr de azúcar
200 gr de cúbitos de hielo
200 gr de leche Ideal
100 gr de leche

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes menos los lácteos. Programar 30 segundos, velocidad 5. Pasado el tiempo incorporar las leches por el bocal y mezclar 15 segundos, velocidad 5. Servir en el momento.

MI PRIMERA MERMELADA

Estoy que no me lo creo. No hay cosa que no me proponga que no pueda hacer. No he escalado el Everest, ni he corrido los 200 metros lisos, ni he adelgazado los kilos ganados este verano, solamente... ¡He hecho mermelada!  Diréis con razón ¡menuda proeza! Jajajajaja. El caso no es que lo pueda hacer, la cuestión es que lo hago y esa es la pequeña diferencia, insignificante, pero diferencia.
Compré los tarros (como no los utilizo para nada, no los guardo), los esterilicé como haciamos antiguamente con los biberones (yo los hervía en un gran puchero con agua). Encontré unas fresas de Segovia que me sorprendieron gratamente y me puse manos a la obra. Metí la pata en la elaboración, pero esas cosas no deben contarse, y como resultado final conseguí cuatro tarros de mermelada francamente divinossssss


MERMELADA DE FRESA (con Thermomix)

Ingredientes:

500 gr de fresas limpias
500 gr de azúcar
1 cucharada de limón

Preparación:

Pon en el vaso de la Thermomix las fresas bien limpias y sin hojitas, el azúcar y la cucharada de limón. Programa 100º de temperatura, 30 minutos, velocidad 2. En cuanto termine y en caliente, llena los tarros dejando dedo y medio de espacio libre. Dales unos golpecitos por si ha quedado alguna burbuja de aire y tápalos inmediatamente asegurándote que quedan bien cerrados. Ponlos boca abajo sobre un paño limpio y déjalos enfriar en esta posición durante 24 horas.
Hay que tener en cuenta que estás mermeladas con dosis tan altas de azúcar no necesitarán proceso de pasteurización.
Con estas cantidades llené tres botes y casi el cuarto. ¿A que tiene un aspecto fantástico?

EL OTOÑO Y MI NUEVA IMAGÉN

Llega el otoño. Es el momento de guardar la ropa de verano, de darle a la casa un toque más hogareño y recogido, de hacer pucheros y guisotes. Todo necesita un cambio y este blog no es una excepción. Era algo que deseaba desde el principio.
No quise decir nada hasta que viera el resultado y a mi, personalmente, me encanta.
Cuando abres un blog quieres que sea algo tuyo en todos los sentidos.
No tengo muy buena mano con la informática y hacer cualquier cosa me cuesta un mundo. El fondo y la cabecera del blog los saque de las plantillas que ofrece blogger. Me gustaba mucho, pero no lo sentía como mío, era como un traje prestado, algo provisional.
Después de muchos intentos (todos ellos fallidos) y grandes dosis de desesperación por no conseguir ni encontrar lo que quería, descubrí el trabajo de una estupenda ilustradora. No puedo decir como lo encontré; trasteo mucho y entro y salgo de muchos sitios, pero me pareció tan personal, tan mono, tan yo, que sin pensarlo dos veces me puse en contacto con ella para hacerle el encargo que ahora podéis observar. Ahora llevo un vestido nuevo hecho a mi medida y totalmente exclusivo. Lo que se llama un modelo de Alta Costura. Me siento totalmente identificada y encantada.
Os aseguro que merece la pena conocerla y si tenéis que hacer algún regalito y queréis ser originales, no podéis perder la oportunidad de visitarla. Espero que os guste tanto como a mi.
Os dejo el enlace para que la conozcáis gemadiazilustradora.blogspot.com

LA HORA DEL APERITIVO

Me encanta el picoteo y la hora del aperitivo. Disfruto picando cualquier cosita y confieso, sin sonrojarme, que, muchas veces, el aperitivo me deja sin hambre para la hora de la comida. Igual que a los niños pequeños y es que una, en algunas cosas, no ha pasado de su más tierna infancia.
El otro día estaban de oferta unas almejas terciadas gallegas (condición que considero imprescindible porque las italianas... mejor no) y mi chico compró una malla de dos kilos. En casa esa cantidad no es ningún problema porque las comemos como si fueran pipas.
¿Os apetecen?


ALMEJAS EN SALSA VERDE


Ingredientes:

En este caso 2 K de almejas
1/2 cebolla muy picadita
2 dientes de ajos en laminas muy finitas
Un puñado generoso de perejil
Una hoja de laurel
Una cucharadita de harina
Una cayena
AOVE
Una pizquita de sal
Cerveza


Preparación:


Un ratito antes ponemos las almejas en agua con unas gotitas de vinagre. Dicen que el vinagre las limpia mejor de impurezas.

En una cazuela echas un chorrillo de aceite y añades la cebolla, los ajos, el perejil y la hojita de laurel. Sofríes, estando pendiente de que no cojan demasiado color. Un ligero moreno les sienta estupendamente. Añades la cayena, dos vueltas, la cucharada de harina, tres vueltas y echas las almejas bien lavadas y escurridas. Un pellizco de sal y un buen chorro de cerveza (ese es mi secreto). Agitas la cazuela concienzudamente y la tapas casi, pero no del todo. En cuanto veas que empiezan a abrirse, vuelves a agitar la cazuela y en poquitos minutos estarán listas. Retíralas del fuego y tápalas del todo, dejándolas reposar un par de minutos ¡No más! Sírvelas inmediatamente y chupate los dedos a gusto o haz sopitas en la salsa porque están de rechupete.

AIG 2011

He descubierto en el Blog de Jo "Mis recetas bordadas" este evento http://misrecetasbordadas.blogspot.com/2011/09/ya-llego-el-aig-2011.html
y creo que cumplo los requisitos necesarios para participar. Es una oportunidad fantastica para darme a conocer un poco más y, por supuesto, que la gente conozca este rinconcito lleno de ilusión, cariño y unas pocas recetas.
Este es el logo que me parece una pocholada

Y ha sido diseñado por Carol de http://www.designwithlove.es/
Espero con impaciencia el pistoletazo de salida...

DESDE ALEMANIA CON AMOR

Hemos hecho un viajecito familiar, el primero en mucho tiempo y aunque no se cuando lo repetiremos, ha sido una experiencia muy agradable, por eso de estar todos juntos disfrutando de lo mismo. Mis hijos ya son muy mayores y hace mucho que no viajaban con nosotros.
Escogimos un circuito por La Selva Negra y La Alsacia. Siempre he renegado de los viajes organizados y reitero mi opinión, pero no todo ha sido malo. Fueron 8 días muy intensos en lo que he conocido gente estupenda y sitios preciosos. Mención especial merece nuestra guía; Cristina, un besito muy fuerte y mil gracias por tu paciencia y saber hacer. Envío, también, un abrazo muy muy fuerte a Toñi y Mari Tere y a sus maridos ¡Chicos! fue un placer conoceros.
Hablando de la comida alemana (por lo menos, la que yo probé) lo mejor... la cerveza y después las salchichas, pero si te pasas siempre comiendo lo mismo puedes acabar un poco saturada.
Os dejo un pequeño reportaje fotográfico de nuestras andanzas.

Las insuperables cervezas alemanas

Con mis hijos ¡Que dos tipos!

Todos juntos antes de comer... ¿salchichas?

 Dos chicas de bandera

 Los productos de la huerta en plena Selva Negra

 Parterres de plantas medicinales y aromáticas

 Todos juntos

Mi gente

Ahora, unas cuantas de rincones variados todos ellos preciosos

y por último, el descanso del guerrero (es decir, de nuestros cansados pies)

Aquí termina mi aventura alemana. En la próxima entrada os invito al aperitivo ¿os apetece?

OTRA DE HORNO

Estaba deseando estrenar unas fuentes muy bonitas que compré durante las vacaciones en Sangenjo. Hay una tienda, de siempre que yo recuerde, que tiene todo tipo de loza; fuentes, platos, soperas, ensaladeras... Paseando una tarde me paré a cotillear su escaparate y entre el batiburrillo (tiene un montón de cosas por todas partes) vi unas fuentes que me venían genial para presentar los bizcochos. Nunca tengo donde colocarlos adecuadamente una vez que salen del horno.  Entré, miré y compré, dos  fuentes rectangulares muy sencillas y dos redondas con el borde floreado que me gustaron mucho. Hasta ahora me había arreglado con lo que tenia, pero me he dado cuenta que hay que cuidar las formas, la presentación y las sensaciones visuales. El problema es que todo se me antoja, todo me gusta, todo lo quiero y ¡claro! eso no puede ser por dos razones de peso: dinero y espacio. De todas maneras, poco a poco, voy ampliando mi fondo de armario culinario con el apoyo de mi media naranja que si ve algo que le gusta o se le ocurre alguna cosa, me dice "esto estaría muy bien para el blog" y como soy una chica dificil... a todo digo que si.
Yo, el verano y el horno somos un trio muy compenetrado ¡Vamos! que tiene cierta chispa eso de pasar calor en la cocina.  Como soy muy considerada, os he dado las pautas para aliviar este pequeño contratiempo, así que... el que no se consuela es porque no quiere.
Tenía en el congelador un trozo, pedazo, cacho de carne que me habían preparado para asar, El resultado fue muy bueno. Estaba jugosa, sabrosa y tierna, pero, siempre hay un pero, la presencia no fue la que esperaba. El trozo era de redondo de ternera y al filetearlo, encontré muchos nervios. Visualmente hablando, no está nada favorecida. Un buen trozo de lomo habría tenido, seguro, otro aspecto. De todas formas, vuelvo a repetir, estaba muy muy buena y no es porqué la haya hecho yo.

CARNE ASADA A LA MOSTAZA

Ingredientes:

Un buen trozo de carne (en mi caso, para 5, kilo y medio)
Sal
Pimienta
Una buena mostaza
Un vaso de brandy que sea bueno, pero sin pasarse
 AOVE

Guarnición:

1/2 cebolla
2 o 3 zanahorias fileteadas
200 gr. de setas (del tipo que quieras)
4 ó 5 patatas medianas fileteadas para tortilla

Preparación:

Salpimentar la carne. Coger la mostaza y untar la carne como si fuera a tomar el sol. Bien, bien por todos lados y abundantemente. Dejarla un ratito para que se impregne bien.
Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Coger una fuente de horno, echar un chorro de AOVE y depositar la carne. Una vez que el horno ya está caliente introduces la fuente.
Mi problema es que yo no controlo el tiempo, según voy viendo así hago. Intentaré ajustarme a tiempos marcados. Pongamos que cuando la carne lleva unos 20 minutos en el horno, podemos añadir las verduras en crudo, limpias y troceadas previamente. Las patatas y las zanahorias las corte lo más fino posible para que se hicieran pronto. Las setas y la cebolla cortarlas al gusto. Pasados 15 minutos añadir un buen vaso de brandy y darle la vuelta a la carne con cuidado. Dejar otros 35 minutos. Si pareciese que se va secando podéis ir añadiendo un poquito de agua. Estar pendientes que sea lo justo para no estropear el resultado. Pasado ese tiempo, si la verdura está tierna y la carne dorada y con aspecto saludable, la sacamos del horno dejándola reposar unos minutos y ya está lista para servir.
¡Buen apetito!

UN PUENTE EN LA COCINA

Siiiii, este puente, el de Santiago Apóstol, lo he dedicado a la cocina y poco más. Que si carne asada, que si bizcocho, que si croquetas, que si macarrones, que si... no he parado, pero no todo ha quedado inmortalizado.
Lo divertido es que a mi en verano, sobre todo este verano que está siendo de todo menos caluroso, no me importa usar el horno. Considero que es un utensilio rápido y cómodo, no da mucho trabajo y los resultados suelen ser excelentes y... ¿¿¿¿¿el calorcito que desprende????? me preguntaréis, nada como un buen abanico, una buena cerveza o una buena piscina para solucionar nuestro calor momentáneo.
Esta receta es un pequeño homenaje a Su del blog Webos Fritos. Acaba de pasar por un momento difícil y doloroso. Con una de sus recetas quiero agradecerle su trabajo, su entusiasmo y este blog, mi blog, porque gracias a ella y otras como ella me atreví y aquí estoy.
Se trata de un bizcocho estupendo, fácil y riquísimo. Mis compañeras de trabajo pueden dar fe de ello.


BIZCOCHO SU

Ingredientes:

3 huevos
200 gr de azúcar
100 gr mantequilla en pomada
125 ml de Schweppes de limón
250 gr harina de repostería
140 gr de harina de maiz —Maizena—
1 sobre de levadura Royal —16 gr—
La corteza rallada de un limón



Preparación (en este caso con Thermomix):

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Poner la mariposa y echar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, temperatura 37º, y velocidad 3. Pasado este tiempo quitar la mariposa, añadir la mantequilla y programar 10 segundos a velocidad 3.
Añadir el Schweppes, la ralladura de limón y programar 10 segundos a velocidad 3.
Añadir las harinas y la levadura, y programar 6 segundos a velocidad 5, lo justo para que quede integrada la harina.
Verter la masa en un molde de cake untado con mantequilla y con harina. Espolvorear por encima dos cucharadas de azúcar, y mantener el bizcocho dentro del horno durante unos 35 minutos, sin abrirlo. Pasado este tiempo, lo abriremos y comprobaremos si está hecho pinchandolo (yo utilizo una aguja de calcetar, cosas de casa de mis padres, porque no me arreglo con las brochetas de madera); si sale limpita ya está. Dejar enfriar dentro del molde, y cuando esté templado, sacarlo a una rejilla y este es el resultado...

LAS VACACIONES

Ese ha sido el motivo de tener un poco abandonado este rincón.
¡Que conste! No he dejado de hacer cosas, pocas, pero algunas. Tengo las fotos de la crema de pepino; hice una tarta de manzana siguiendo la receta, a mi manera, de uno de los muchos blogs que visito (que desastre, no recuerdo cual) y tengo otra pendiente de este invierno que, todavía, no he publicado, pero Victoria me ha pedido la receta y no quiero defraudarla.
¿Mis vacaciones? Muy buenas, pero cortas. He estado en mi tierra (no de nacimiento) pero en mi tierra, esa que cuando llegas te ata con lazos invisibles y no quiere dejarte volver. El azul del mar es distinto, la tierra y el aire huelen distintos, la luz es distinta y el tiempo es distinto (el climático y el del reloj). Todo allí es distinto y sabe distinto. Mi Galicia querida... Algún día cumpliré mi sueño y tendré una casita, sin muchas pretensiones, pero mi casita y ya no tendré necesidad de volver.
Tengo muchas fotos, muchas... es que...  me han regalado una cámara estupenda con la que voy a convertirme en una autentica profesional.
Ya contaré más y mostraré el reportaje fotográfico.
¡Estamos de vuelta!

¿¿VAS A HACER PIZZA??

Ayer por la tarde me sentía inspirada, con ganas de hacer cosas especiales. Lo malo es que al entrar en la cocina, pierdo la noción del tiempo ¡con la cantidad de cosas que tengo por hacer en casa! pero me apetecía perderme en la cocina.
Puse en marcha mi Thermomix y empecé a preparar mi primera opción. Al cabo de un ratito y cuando ya lo tenía todo listo paso por la cocina mi hijo Manuel. Al ver lo que había hecho, se le iluminaron los ojos ¿Vas a hacer pizza?La masa ya estaba preparada y lista para reposar.
Esta receta de masa para pizza se la debo a Rosa de Velocidad Cuchara y puedo asegurar que es una autentica maravilla. El resultado es una masa fina y crujiente.
Hablando de otra cosa ¿visteis el eclipse de luna? Desde la terraza de casa se veía estupendamente y me pareció precioso. Me sorprendió que se levantase aire cuando ya empezaba y comprendí que esa reacción se debía al eclipse. No podemos negar que la influencia de la luna en nuestra vida es un factor determinante en muchas acciones y reacciones naturales, animales y humanas.
En su honor...

PIZZA ECLIPSE

Ingredientes para la masa:

220 gr de agua con gas "Vichy Catalán" o similar
25 gr de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
10 gr sal
450 gr de harina de fuerza

Preparación masa:
Pon en el vaso el agua con gas, y la levadura fresca y templa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Agrega el aceite y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
Ya puedes poner toda la harina, el azúcar y la sal y amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retira a un bol enharinado, cubre con un paño limpio y seco y deja reposar a temperatura ambiente como mínimo 30 minutos.
Reparte la masa en 4 trozos (salen hasta 4 pizzas muy finitas), y estírala dejándola muyyyy fina.
Las porciones que no vayas a usar de masa puedes congelarlas.
Montar la pizza:
Extiende sobre ella el tomate frito y los ingredientes que quieras. Ayer hice dos, la primera (foto) es de 5 quesos y beacon. Para ello utilice una bolsa de cuatro quesos ya rallados especiales para pizza y añadí, además, queso azul (compré un trocito pequeño y lo desmenuce por encima). Corté unas tiras de beacon que añadí a mi gusto. Espolvoreé orégano a placer y al horno hasta que está doradita y crujiente.
La otra llevaba la salsa de tomate, dos tipos de queso distintos para pizza (vienen en bolsa ya rallados) y tenía en la nevera, guardada, salsa boloñesa. Como no era mucha me dio para cinco cucharadas soperas que distribuí en montoncitos por la pizza poniendo encima un trocito de guidilla verde en vinagre. Los huecos libres los cubrí con jamón de york y al horno.
No quedaron ni las miguitas...

CUESTIÓN DE PEPINOS

He podido comprobar que, la semana pasada, compañeros de distintos blogs  han realizado, como merecido homenaje y reivindicando su calidad, recetas cuya base es nuestro estupendo y sanísimo pepino.
Yo he estado de exámenes y no he podido llegar a tiempo, pero como dicen que "más vale tarde que nunca" voy a dejar mi pequeño granito de arena.
Es una receta que he utilizado mucho, en esta época del año, pero que deje de hacer. Hay recetas que utilizas muchísimo en una etapa y luego olvidas sin ningún motivo. Es tan fácil de hacer que parece mentira, el resultado es estupendo y, lo mejor, a los niños les gusta ¿Se le puede pedir algo más?


CREMA DE PEPINO


Ingredientes:

1 k de pepinos
2 patatas grandecitas
Caldo de pollo
Pimienta negra molida
Mayonesa casera o de bote (a libre elección)

Preparación:

Lavamos y pelamos los pepinos (podemos dejar alguna tira de piel) y las patatas.  Cortamos ambos en rodajas.
Ponemos en una cazuela el caldo de pollo (puede ser casero o de los ya preparados. Aneto es una muy buena marca y Gallina blanca también), añadimos las hortalizas y un poquito de pimienta negra molida. Dejamos cocer.
Una vez que las hortalizas estén blandas, retiramos del fuego y pasamos la batidora hasta dejarlo todo muy bien batido y con una textura suave (crema). Es el momento de añadir la mayonesa (si es casera, la cantidad resultante de un huevo; si es envasada, un envase mediano) y volvemos a batir. Si vemos que ha quedado muy espasa se añade más caldo hasta que tenga la textura deseada.
Se rectifica el punto sal si fuera necesario (no creo que haga falta).
Se deja en el frigorífico como mínimo tres horas. Se trata de una crema de verano por lo que debe estar bien fresquita.
Si queréis acompañarla de algún tipo de guarnición, podéis cortar en dados pepino, tomate, pimiento. Se podría acompañar también de unas puntas de esparrago, unas tiras de zanahoria y calabacin pasadas un poquito por la sartén, unos trocitos de pan tostado. Lo dejo a vuestra imaginación y gusto.