EL ABANDONO

Después de haber leído el comentario maligno de mi amiga Lucky sobre mi ensalada de gulas, mi estado de animo está a la altura del subsuelo.  ¿Podéis creer que mi maravillosa ensalada de la noche de fin de año parece comida para zombis? No se si podré recuperarme de tan horrible sensación. Menos mal que puedo dar fe de lo buena que estaba aunque su aspecto, según algunas mentes calenturientas, sea raro. Esto, querida mía, no me motiva en absoluto y tengo este rincón más abandonado que un perro en una cuneta (mala gente la que abandona animales).

Estoy venga a darle vueltas a varias cosas. Una de ellas y que me persigue como la voz de mi conciencia, es cambiarle el nombre al blog. Encontrar algo más personal, más mio, más ¿único? Hay muchos blogs con nombres parecidos que suenan de una manera similar y el mio es uno de ellos. Ya se que soy muy doña puñetitas, pero le doy a todo más vueltas que un molino y cuando las cosas no me acaban de convencer, no me acaban de convencer.

Cuando abrí el blog, lo hice (lo confieso) impulsivamente. Soy mujer de impulsos, de momentos, de prontos. Pues eso.. que lo hice y punto. Estas ideas hay que pensarlas, meditarlas, sopesarlas, madurarlas y estudiarlas. Tener todo atado y bien atado. Es como cuando tienes una casa y quieres hacer mejoras. Siempre me pasa lo mismo; decido, hago y, luego, me arrepiento. No es porque no sean necesarias, que lo son, es que habría que haberlas hecho mejor, más pensadas, más prácticas.

Pues esto es lo mismo. Así que admito sugerencias de todo tipo, forma, manera y color. Un nombre que me identifique, que sea muy yo y que se recuerde cuando se vea. Fácil ¿verdad? Pues andando que ya estáis tardando.

Hoy la receta es de las de frío negro. Nos quejábamos porque no acababa de llegar el tiempo de los gorros, guantes y bufandas, de las sopas y sopitas, de la comida de cuchara que hace que te quites algunas prendas de ropa del calor que te entra mientras comes ¡Pues nada! Ya llegó el invierno y menudo invierno. Con esos ventorrales que se van a llevar la casa volando y, para colmo, a mi de paso. Días de chimenea a todas horas porque no consigues calentar la casa solo con la calefacción; días de tazones humeantes, pan caliente y olor a canela; días de hielo y escarcha; días en que reniegas de tener perro porque hay que asomar la nariz fuera de casa; días de edredón, sofá y televisión o libro o peli... días... cielo azul y frío intenso.

FABADA

Ingredientes:

Una buenas fabes (1/2 kilo)

Un paquete de compango.- chorizo, morcilla, tocino y lacón o jamón

Sal

Cebolla

Laurel

2 dientes de ajo

Preparación:

Poner las fabes a remojo, el día antes, en agua fría. Al día siguiente se escurren bien y se echan en una cazuela grande acompañadas de una cebolla pelada y cortada en dos mitades, los dos dientes de ajo pelados, un par de hojas de laurel y una arenita de sal. Se añade agua fría hasta cubrirlas y se ponen a cocer, fuego medio. Cuando rompe el hervor, se añade un poco de agua para cortar el hervor (así hasta tres veces). Después de haber roto el hervor la tercera vez, baja el fuego para que vayan haciendo "chup, chup" lentamente. Hay que tener en cuenta que  se ira formando una espuma en la superficie que hay que quitar según aparece. Una hora después se añade el tocino y el lacón o jamón. El tiempo de cocción es según el tipo de judía. Las hay que necesitan más y otras menos. Se nota enseguida, pero si no se está seguro, se pueden pinchar para ver si están tiernas. Estas estuvieron cociendo alrededor de 3 horas. Los chorizos y la morcilla se añaden 3/4 de hora antes de terminar la cocción. Siempre a fuego lento o, en caso, de vitroceramica a una temperatura entre 4-5.
Servir bien caliente, con un buen trozo de pan de hogaza y un vino tinto que quite el sentido.

ENSALADA PARA EL ÚLTIMO DÍA DEL AÑO

Esta ensalada se puede hacer para cualquier momento. Pueden ser momentos especiales o de diario. No hace falta más que un poco de cariño para darle el toque preciso. Yo la preparé la última noche del año.

Hoy no me enrollo. Es lunes y después del fin de semana, tengo pocas cosas que contar. Que incongruencia ¿no? Los fines de semana son para hacer cosas fantásticas, para cargar pilas ante una dura semana, para soñar, para festejar, para descansar y acurrucarse en el sofá viendo una película, bien cubierta por una manta. Mis fines de semana son estresantes. No hago más que darle vueltas a la cabeza, cabrearme y disfrutar minimamente.
¡A otra cosa mariposa!
Ayer vi una película de Meryl Streep "No es tan fácil" y, aunque no es una obra maestra me gusto muchísimo. Lo que cuenta y como lo cuenta en tono de ligera comedia; las relaciones con su ex y sus hijos, una nueva historia, sus ilusiones y su cocina. Sobre todo su cocina. Cuando era más joven dio clases de repostería en París. En base a esto y su pasión por la cocina,  ha montado un negocio en la ciudad en la que vive. Una pastelería-panadería maravillosa. Las escenas de la familia alrededor de la mesa, el como aplauden su forma de cocinar, la satisfacción que le produce... Esas cosas, para mi, tienen un valor inconmensurable. Aquello que surge en una cocina, al calor del horno, con el olor intenso de las especias en el aire que te envuelve mientras trabajas con las mejillas sonrojadas y los ojos brillantes por la emoción de estar haciendo algo que verdaderamente te gusta; es una suerte, una alegría, un privilegio. La pena es que, algunas veces, cosas ajenas a los fogones y su mundo, puedan quitarte las ganas de emocionarte, de sentir, de disfrutar y todo se vuelva, una vez más, simple rutina.

Había dicho que no me iba a enrollar y menos para tomar el tono tristón y monótono que llevo arrastrando desde hace algún tiempo.
¡Venga! Vamos con la receta.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS

Ingredientes para 6 personas:

1 paquete de cogollos dulces (suelen ser 6)
2 ó 3 tomates para ensalada (intentar que sean buenos)
1 tarro (de los de cristal) de atún o bonito en AOVE
750 gr de gulas
250 de gambas
2 dientes de ajo
1 cayena
Sal
AOVE
Vinagre de Modena

Preparación:

Lavar, secar y cortar el tomates. Coger los cogollos y sin separar las hojas, los cortas en rodajas de un dedo de grosor. Cuando ya los tienes todos cortados, coges un escurridor de verduras y desmenuzas con los dedos las rodajas y lavas con abundante agua fría, se deja escurrir y, después, se utiliza una centrifugadora para quitar todo el agua sobrante.
Disponer una fuente y colocar el tomate y la lechuga al gusto y añadir una pizca de sal. Poner encima el atún bien escurrido de aceite.
En una sartén se pone un chorrito de aceite, la cayena y se añaden las gambas y las gulas que se saltean hasta que estén hechas. En cuanto estén se vuelcan por encima del atún.
Para la vinagreta.- En la sartén ponemos el AOVE (la cantidad que se considere; pensar que las ensaladas no deben nadar en salsa) y los dos dientes de ajos pelados y en laminas. Se pone en la fuente de calor y en cuanto los ajos estén ligeramente dorados, se retira la sartén del calor y se deja enfriar mínimamente. Se añaden dos cucharadas de vinagre de modena (la cantidad  es optativa, puede ser una o una y media) y se remueve  con una cuchara de madera para mezclarlo bien. Se vierte por encima de la ensalada y se sirve inmediatamente.

CWK PROPUESTA DULCE

Estoy un poco díscola, lo reconozco. Debe ser la asignatura que estoy preparando para este cuatrimestre "Ultimas tendencias del arte". Por más que lo intento no tengo por donde agarrarla. Hay que reconocer que le he dedicado poco tiempo, También debo reconocer que estas últimas tendencias no son lo mio. No me gustan ni un poquito. Y cualquier sesudo me puede contestar "es que no lo entiendes" y es verdad, no lo entiendo.

 Anécdota.- En no se que Galería había una exposición de estas características. Una señora de la limpieza, en cumplimiento de sus funciones, limpio una mancha en el suelo. Hasta aquí todo normal, pero he aquí que la mancha formaba parte de una obra de arte (lo que ahora llamamos o llaman arte). Ahí queda eso... y es que ¿como se iba a imaginar la pobre mujer que una mancha (de lo que fuera) formaba parte de un todo, de una acción determinada, de una idea única (que bien me ha quedado) de una OBRA DE ARTE? Esto nos lleva a pensar que no todo el mundo está preparado para este arte, otros piensan que la intención de estos artistas es la interacción del espectador y esa respuesta puede ser de cualquier tipo, entre ellas, que alguien sienta el irrefrenable deseo de limpiar lo que parece sucio.

En otra exposición (creo que en Alemania), hace ya tiempo, un (no se como definirlo) ató un perro vagabundo a una cuerda. El animal estuvo en la Sala de Exposiciones, durante el tiempo que durara el evento, sin agua ni comida. Los espectadores recorrían la sala sin inmutarse, viendo aquello. Se sorprendían, se devanaban los sesos pensando la última intención de dicha acción, otras voces se alzaron haciendo saber su disconformidad ante una situación inhumana y a todas vistas falta de ética, pero el final de la obra en cuestión era la muerte del animal que nadie evito. Todo era tan sencillo como acercarse, darle de beber, como mínimo, y, si llego a ser yo, coger al perro soltarlo y llevármelo a mi casa poniendo verde al HP del artista, a los impresentables encargados de la exposición y al público en general.

¡Si señores! este es el arte que nos ocupa en la actualidad. Y me hablan de la muerte del autor, de la imagen del espejo, del lenguaje de signos y de la tarta que hice ayer, como dios me dio a entender, porque yo ya no soy la artífice de mis propias recetas, soy un mero instrumento catalizador de mis creaciones. El poder (como siempre) me dará el sello de autenticidad como "obra de arte" y el espectador será quien, con su visión, encontrará las distintas, múltiples y posibles interpretaciones a algo tan simple como una tarta de hojaldre porque, yo en mi acción he puesto una intención, pero el espectador (en este caso catador) cuando la pruebe, llegará a una conclusión irrefutable; me encontraba en pleno ataque de demencia y he hecho lo que me ha dado la gana.

¡Ahí queda eso!

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

Los pithiviers son unos dulces originarios de Francia y toman su nombre de la población francesa de su mismo nombre, situada en el valle del Loira. Su origen data del siglo XVII, cuando fue inventada la masa de hojaldre.

Se trata de un pastel compuesto de dos círculos de hojaldre rellenos de frangipane, una crema a base de almendras, los cuales se decoran en su superficie con un diseño en forma de roseta y en el exterior con los bordes ondulados.

Existen dos variadades de Pithiviers, de hojaldre relleno de frangipane, el más conocido de todos y otro el cual lleva fruta confitada. 

Ahora mi interpretación...

MEDIA LUNA DE CREMA Y FRESAS

Ingredientes:

Un paquete de masa de hojaldre

250 gr de fresas

Crema pastelera

Una pizca de canela

Una pizca de azúcar blanquilla

Para hacer la crema con Thermomix:

100 gr de azúcar

500 gr de leche

4 yemas de huevo

50 gr de maicena

Una cucharada de esencia de vainilla

Una cascara de limón

25 gr Ron

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso todos los ingredientes menos la piel de limón, la vainilla y el ron. Mezclar los ingredientes 10 segundos, velocidad 3 1/2. Añadir el limón y la vainilla, programar 9 minutos, 90º, velocidad 2. Incorporar el ron y programar 2 minutos, velocidad 2.

Echar en un recipiente y cubrir con film transparente, pero que el film toque la crema para que esta no haga costra. Guardar en la nevera (yo la tuve hasta el día siguiente).

Montaje del postre y preparación:

Precalentar horno 180º, calor arriba y abajo.

Extender la masa de hojaldre. Poner cerca de uno de los extremos la crema pastelera y por encima las fresas fileteadas. Echar por encima de las fresas un poco de azúcar vainillado y canela. Pasar el extremo libre de la masa por encima del relleno y cerrar (tipo empanadilla) con un tenedor. Apretar bien para que quede bien sellado. batir un huevo y pincelar la superficie de la masa. Meter en horno. Cuando esté bien dorada, retirar y espolvorear de azúcar blanquilla.

Disfrutar.

NOTA: No pude utilizar almendras para la crema del relleno, uno de mis hijos es alergico a los frutos secos.

 

CWK PROPUESTA SALADA

En realidad, he hecho lo que me ha parecido mejor que no es exactamente lo que tenía que ser.

Después de mirar muchas recetas y no convencerme nada, decidí que había una que agrupaba todos los elementos necesarios. Una especie de refrito entre empanada, pastel, pie... Una receta habitual en casa que sufrió una remodelación a la vista de otra muy muy parecida que descubrí en estos mundos blogueros, pero como soy un desastre no recuerdo en cual (lo buscaré porque era estupendo).

Espero que os guste porque es completa, fácil y está riquísima.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

Un “pie” es un plato horneado que usualmente se hace con pasta tipo quebrada que puede cubrir todo el plato o bien únicamente como base del relleno.  Existen pies tanto salado como dulces.
Las masas para el pie puede ser de varios tipos,  pasta quebrada, hojaldre, galletas, una masa hecha con patatas o con migas de pan.

En este caso la masa es de hojaldre.

PASTEL DE CARNE PICADA, CHAMPIÑONES Y CINCO QUESOS

Ingredientes:

Una hoja de masa de hojaldre (la marca a gusto del consumidor)
1/2 kilo carne picada
1/4 champiñones
1 cebolla
3 cucharadas de salsa de tomate
Una bolsa marca President (la que yo uso) de 4 quesos para fundir y gratinar
Un trozo de queso azul desmenuzado (la cantidad es al gusto)
AOVE
Sal, pimienta negra y orégano

Preparación:

Se precalienta el horno 190º arriba y abajo.

Se pica la cebolla muy menuda y se sofríe en dos cucharadas de aceite. Cuando esté transparente se añade la carne picada. Hay que removerla constantemente e ir deshaciéndola con ayuda de un tenedor para que  no se formen grumos de carne. En cuanto esté hecha, se añaden los champiñones bien limpios y cortados en laminas y se deja un rato a fuego medio. Hay que tener en cuenta que los champiñones y la carne misma desprenden algo de agua. Hay que dejar que se evapore bien todo el liquido. En cuanto se haya evaporado añadimos las tres cucharadas colmadas de salsa de tomate,  la sal, la pimienta y el orégano (cantidades al gusto sin pasarse). Se sigue removiendo y cuando todo esté bien mezclado, ser retira del fuego.

En una bandeja o fuente se extiende la masa de hojaldre dejando el papel que lleva incorporado y que sirve para el horneado.

Estas masas suelen tener forma redonda. La del Lidl (muy buena por cierto) es rectangular. Es indistinto. Cualquiera sirve. La que más os guste. La habitual en vuestra cocina.

Una vez extendida la masa se pone el sofrito en el centro y por encima se espolvorea abundante queso rallado. Se añade el queso azul desmenuzado en trozos grandes encima de todo el conjunto.

Llegó el momento de hacer el envoltorio, como si se tratara de un paquete de regalo (en cuanto veáis la foto lo entenderéis). Todos los bordes se sellan bien con un tenedor (como se hace con las empanadillas). Se pincha la masa varias veces y con una brocha se extiende huevo batido por toda la superficie. Se introduce en el horno y cuando este bien dorado se puede retirar.

Con ayuda del papel que se ha dejado, se puede trasladar a una fuente. El papel se rompe con facilidad y podéis ir quitándolo poco a poco. Yo dejé, simplemente, la base.

Nota.- El relleno no puede tener exceso de liquido porque la masa se ablandaría. Por eso utilizamos poco aceite y dejamos que se consuma el agua que puedan segregar los componentes en la cocción.

ENSALADA EN NOCHE BUENA

Este fue uno de los entrantes en la cena de esa noche. Algo ligero y de fácil digestión.

Es una ensalada para cualquier momento. Su presentación debía ser diferente, pero, como siempre, "llego tarde, llego tarde"... improvisé y este fue el resultado. Muy rica, pero mejorable. Sobre todo los tomates ¿Por que son tan malos? No hay manera de encontrar uno decente y eso desvirtúa el resultado final. Estos no eran atroces, pero con poco sabor. No he perdido la esperanza y si alguno sabéis donde puedo encontrarlos y que merezcan la pena, me apunto a lo que sea y donde sea.

ENSALADA DE AGUACATE, TOMATE Y SALMÓN

Ingredientes: (En este caso para 6)

4 aguacates

3 tomates

250 gr. de salmón

Un puñado de piñones crudos

Sal en escamas

Eneldo

AOVE

1 limón

Preparación:

Pelar los aguacates y lonchearlos cuidadosamente. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas muy finas. Cortar en tiras el salmón. Disponer en una fuente por pisos, el aguacate, espolvorear la sal en escamas, el tomate, el salmón y terminar añadiendo los piñones. En caso de presentar de forma individual, utilizar un aro de emplatar engrasado ligeramente con aceite y colocar los ingredientes de la misma forma.

Preparar en un recipiente apto, la cantidad de aceite que estiméis necesaria, el zumo de un limón y eneldo al gusto. Batir bien para que la mezcla quede homogénea. Servir y disfrutar.

AÑO NUEVO

He estado fuera, no me lo tengáis en cuenta.

No he hecho ninguna entrada de navidad propiamente dicha, aunque tengo las fotos de dos estupendas ensaladas que adornaron mi mesa en Noche Buena y Noche Vieja. Algo ligero para no sufrir de colapso digestivo. Las pondré, lo prometo.

Estas han sido unas fiestas diferentes y yo acumulo nostalgias de año en año, pero conseguiré, digo yo, remontar el vuelo. Es lo que tiene que ser.

Hay que tener nuevos propósitos para este año que empieza. Si soy sincera, los pocos que me propongo cada año se pierden en algún rincón escondido hasta que llega el año siguiente. No voy a enumerarlos todos para no aburrir al personal, pero uno que no se puede dejar en el olvido es este pequeño rincón que empecé con tanto entusiasmo y que por un bache en mi existencia tengo un poco abandonado. Hay que echarle ganas y volver a sonreír como antes cuando entraba en la cocina y experimentaba con todo lo que caía entre mis manos. Me sentía grande, me atrevía con casi todo y me encantaba.

Lo que nos suele pasar a los piscis es que ahora estamos entusiasmados y a los cinco segundos arrastramos un saco lleno de penas y desasosiegos. Mis hijos dicen que soy un tanto bipolar.

También tengo que proponerme sonreír más, pasar un poco más de las cosas y sentirme satisfecha. Cosas sencillitas y alcanzables, solo hay que proponérselo. Enfinnnnnnnsssssssss.

Ahora solo quiero desearos, con un poquito de retraso, un buen 2012... feliz, completo y especial.

UN PEQUEÑO HOMENAJE

Ayer repasé mis blogs favoritos. Es una rutina que hago casi a diario. Me encanta ver las nuevas entradas. No solo hablamos de cocina y recetas, hablamos de muchas cosas, de nuestras cosas y así, poco a poco, conoces un poquito más el alma que se esconde detrás de cada uno.

Uno de ellos es el blog de Trotamundos y descubrí que está pasando por un momento muy amargo. Este es un pequeño homenaje para ella y para Ciro, su perro.

Desde que Kira llegó a casa, mi concepto y comportamiento con los animales ha cambiado totalmente. No puedo imaginar que pasará cuando ella tenga que partir y, la verdad, prefiero no pensarlo.

Ahora hay una compañera que necesita un gran abrazo y esta es mi forma de abrazarla y decirla que Ciro sigue y seguirá siempre a su lado. Es lo que pasa con los seres que se ganan nuestro amor y a los que entregamos un trocito de nuestro corazón. 

Hace tiempo escribí un relato corto. Era un pequeño trabajo para un curso de escritura que, al final, no llegué a realizar. Empecé a escribir y sin pensar, el relato se convirtió en una pequeña historia sobre Kira, mi perra. Una anécdota durante un paseo, una de tantas.

No sé ni como me siento en este preciso momento.

Me recuesto, cansinamente, sobre la pared de piedra tosca, recia, fría y miro a través del cristal.

Frente a mí, cruzando la carretera, se extiende un pequeño prado al pie de una suave línea de colinas. El verde es oscuro, apagado, profundo. Las casas de piedra y madera son grises, viejas, desvencijadas. Puedo añadir unas cuantas vacas oscuras y quietas. La bruma baja despacio, con pereza y va recubriendo cada esquina, cada hueco, con su aliento de plata. En el cielo hay nubes plomizas, otras más blancas parecen de encaje y otras, de color cobre intenso, dan miedo. Ahora no llueve.

Sigo mirando y observo como oscurece despacio.

Sigo mirando, pero ya no veo nada. Estoy lejos, muy lejos. Miro más allá de la línea del paisaje sombrío. Estoy en otro lugar.

Paseo a mi perra que corretea como loca a mí alrededor. Ahora coge una piña, ahora es un palo, ahora intenta meterse en las zarzas, ahora no sé donde se ha metido.

- ¡Kira!- grito perpleja.- ¡Kira!

La busco con la mirada, no me muevo del sitio, intento no ponerme nerviosa, pero no la veo.

- Demonio de bicho ¿Dónde se habrá metido?- silbo. Es penoso oírme silbar porque, realmente, no sé, pero yo sigo. Ella ya conoce esa especie de pitido afónico.

¿Qué es esa mancha marrón rojiza, que se acerca a toda prisa por el fondo del pinar? Mi cuatro patas preferida, viene a galope tendido. Me da miedo, viene con tanta fuerza que si se le ocurre subirse del impulso, acabaremos las dos en el suelo. La esquivo y ella derrapa, levantando una cortina de polvo y agujas de pino. Mueve su rabito a cien por hora y me mira con su carita dulce y sus ojitos tiernos.

- Ya estoy aquí; no me había ido tan lejos.- me dicen sus ojos y yo me doy la vuelta y sigo andando despacio. Se sitúa a mi lado y ya no se aleja. Mi mirada no ha sido lo que ella esperaba y no se atreve a dejarme sola. Seguimos por el camino. Llevamos muy poco trecho; las piedras y la tierra, removida por la lluvia, entorpecen la marcha. Mi acompañante se queda quieta y noto como se le eriza el lomo. Me pongo tensa. Fijo la vista y oteo el panorama. A la entrada del camino hay un chico joven con un perro grande, muy grande.

- Kira, ¡estate quieta!- intento enganchar la correa en el collar, pero no lo consigo y ella no para de moverse. Se me escapa y se dirige, como una flecha, hacia el otro perro.

En esos momentos adopta un porte señorial y un poco chulesco. Levanta la cabeza y el torso, de tal manera, que parece dos veces más grande. Bien plantada y muy quieta, mira a su oponente con el rabo siempre arriba y dicen, que eso, es mala señal.

- Tranquila, Rosalía. Si te pones nerviosa es peor.- Me voy acercando despacio. Ya solo me queda un palmo…

-¡Lía! Nos vamos, ¿no vienes?

Me sobresalto. Mis ojos enfocan la completa oscuridad del exterior. No hay luna ni estrellas y el cristal está empañado por la humedad y mi aliento. Fuera debe hacer frío. Me enderezo con pereza y sin muchas ganas.

- ¡Ya voy!

A oscuras es difícil salir de la habitación. Tengo que deslizar con cuidado los pies por el suelo. No quiero darme un golpe con el borde de la cama. Un poco más allá está la pared del cuarto de baño. Extiendo los brazos y toco con los dedos la aspereza del cemento. Un poquito más. Aquí está  el manillar de la puerta, empujo hacia abajo y tiro. La claridad me deslumbra. Me echo hacía atrás. La chimenea está encendida y la luz de las llamas le da a la habitación un color anaranjado y cálido, hogareño.

Ahora sé lo que siento; la echo de menos. Solo ha sido por un fin de semana, pero la echo de menos.



¡¡¡VALE!!!

Que si!! Que ya lo se!! Que no hace falta repetirlo!! No estoy vaga, literalmente hablando. Es falta de inspiración y entusiasmo. Cocinar, cocino porque hay que comer. Hay platos que hago con asiduidad y, de tan simples, no los tengo en cuenta. Este fin de semana, por ejemplo, he hecho un Lomo de Cerdo al Horno que estaba riquísimo y ni una fotito se ha merecido el pobre ¿Y los calamares guisados? Esos estilo Raxó que están estupendos y sabrosos, pues tampoco.

Me he liado en una especie de indolencia que me tiene anestesiada y no hay nada que hacer. Para colmo, me persigue Pepito Grillo y me grita, que no susurra, al oído: "Tienes que estudiar,  no te va a dar tiempo, que la Historia Moderna es mucho y estás atontada". No me hago la sorda, si eso es lo que pensáis, pero me busco las excusas perfectas: "Tengo que pasar la aspiradora, hay que sacar a la perra, voy a preparar la comida de mañana, nadie ha comprado el pan ¡a la tienda!, me devora la ropa para planchar y hay que poner una lavadora". Es evidente que no me sobra el tiempo o, más bien, que no distribuyo bien mi tiempo. Si encuentro el hueco para sentarme y echar un vistazo a la lección correspondiente, bastan 10 minutos para que empiece a dar cabezadas sobre el libro ¡Es horrible! Me desespero y no encuentro una solución satisfactoria.  Y así vamos, a tirones, a empujones, con menos ganas que más, en busca del entusiasmo perdido como quien buscaba el arca perdida, pero sin el mismo éxito.

Menos mal que tengo un par de cosillas guardadas que pueden sacarme de un apuro. Mientras tanto, me voy dando unos cuantos pescozones a ver si me despierto del letargo del oso cavernario.

Este dulce era para el reto Todo con Chocolate de Velocidad Cuchara, pero no me pareció que estuviese a la altura y me rajé (la historia de siempre). 

La receta salió de un librito que me regalo mi suegra unas navidades. Todas son puro chocolate. Busqué la más sencilla por eso de no liarme y acabar yo en el horno cubierta del ingrediente estrella.

El resultado (era la primera vez) no fue malo, pero es mejorable. La foto también es mejorable. Resultado: Necesita mejorar. De todas formas, no duraron ni un suspiro, menos mal que tengo unos fans incondicionales en mi casa y que el chocolate es una pasión como otra cualquiera.

Sin más dilación

RUEDAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr de harina
150 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
100 gr de chocolate amargo rallado
Mermelada de frambuesa (o la que más te guste) 

Preparación:

Precalentar el horno 180º arriba y abajo.

Tamizar la harina en un bol y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar hasta conseguir una pasta y amasar hasta que esté lisa. Formar un rollo y cortar porciones de 4 cm. Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar las ruedas no muy juntas para que no se peguen. Hornear 12 ó 15 minutos o hasta que estén cocidas. Enfriar en una rejilla. Cuando estén listas poner, sobre cada una de ellas, una buena cucharada de mermelada.

Aviso.- Su textura es como la de los polvorones y la mermelada matiza la sequedad de la masa.

Ya he hecho las mejoras que considero oportunas, pero todo es relativo y se puede añadir algo más de azúcar para los más golosos o más chocolate para los más adictos, siempre teniendo en cuenta el resto de cantidades.

Es fácil, rápida y están muy ricas.

¡FELIZ NAVIDAD!

La navidad, para mi, siempre ha sido muy especial. Con la edad y las ausencias, tal vez, no sean iguales, pero siempre están llenas de magia.
Perdonar mi ausencia de estos días; estoy intentando resituarme y encontrar el entusiasmo que se me quedo prendido de alguna rama en uno de mis paseos por el pinar cercano a mi casa.
De todas maneras, tengo reservadas varias entradas e intento llevar a cabo algunas ideas más.  ¡Hay que ponerse con las manos en la masa!
Hasta dentro de un ratito

CWK PROPUESTA DULCE DE NOVIEMBRE

Las prisas no son buenas y pensar demasiado, tampoco. No sabía como hacer la masa sable ni que hacer con ella. Quería algo especial, rico y sencillo. Y venga a darle vueltas, venga a darle vueltas, venga a darle vueltas. Tantas vueltas le dí, que me descuide y me pillo el tren. El miércoles 24 me puse manos a la obra, temerosa. Podía ser algo espectacular o un churro completo. Ha quedado un termino medio bastante aceptable visualmente hablando, pero para el paladar ha sido un verdadero lujo. Es una de esas recetas que pienso hacer más veces; le ha gustado a todos. Es más, yo no la había probado y ayer, día 25, solo quedaba un pequeña porción que pude degustar placenteramente.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

TARTA DE CREMA DE MASCARPONE Y FRAMBUESAS

Para la pasta sablé.-

Ingredientes:

300 de harina de repostería

150 de mantequilla fría en dados

Un pellizco de sal

70 gr de azúcar glass

2 yemas de huevo

25 gr de leche fría

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes según el orden en que están enumerados, en el vaso de la Thermomix. Se programa 20 s, velocidad 6. Se retira del vaso y se envuelve en papel film y dejándola durante 15 ó 30 minutos en el frigorífico. Pasado ese tiempo se estira con un rodillo dejándola lo más fina posible (me tenía que haber quedado más fina). Se unta un molde con mantequilla y se forra con la masa. Se pincha la base con un tenedor varias veces (pincharla bastante para que no se abombe al hornearla) y se mantiene en el horno a 180º durante unos 15 minutos (cuando esté bien doradita). Se saca del horno y, yo la dejé enfriar en el mismo molde para rellenarla.

Para el Relleno (Crema de Mascarpone).-

Ingredientes:

100 gr de azúcar

5 yemas de huevo

500 gr mascarpone

1 cucharada de azúcar vainillado

1 pellizco de sal

Preparación:

Se vierte en el vaso el azúcar y se glasea 20 s, velocidad 5-7-9 progresivamente. A continuación se pone la mariposa y se añaden las yemas, el queso, el azúcar vainillado y la sal. Se programa 30 s, velocidad 3. Tiene que quedar como una crema montada. Se vierte en un recipiente y se reserva en el frigorífico mientras se hace la masa.

Montaje del postre:

Una vez se haya enfriado la masa (según el recipiente utilizado queda como una gran tartaleta, en mi caso más o menos) se vierte en su interior la crema de mascarpone con cuidado que no rebose y se van colocando las frambuesas (una cajita de 250 gr frescas) realizando el dibujo que más te guste.

Sobre ellas deje caer unos pellizcos de azúcar glass, para luego decorar con unas gotas de mermelada de frambuesa licuada con un chorrito de whisky.

Se deja reposar unas horas en el frigorífico antes de servir. En casa no dio tiempo, ansiosos que son unos ansiosos, y la crema no había espesado lo suficiente.

Este fue el resultado final

HACE FFFFFFFRRRRRRRRIIIIIIIIIIIIOOOOOOOOO

Ffffffffffrrrrrrriiiiiiiiiiiooooooooooo que te hace pensar y desear uno de esos maravillosos platos de cuchara. Sopas, purés, legumbres... platos contundentes, con fundamento que dicen algunos. He de sincerarme y afirmar que, en mi lejana juventud, no me gustaban las legumbres a excepción de las lentejas ¿De que me ha servido crecer, madurar, envejecer? Que ahora me gusta casi todo (el todo no lo he conseguido).

Hace unos meses había hecho una jornada gastronómica en la que el papel principal lo tenía la alubia. Alubias de todas formas y colores que traje de un  escapada a Vitoria.

Me gusta mucho viajar y sobre todo buscar tiendas maravillosas que ofrezcan los productos típicos de la tierra. Esta era una tienda, tipo los antiguos ultramarinos, donde había de todo y compre tres tipos de alubias. Como pasaba el tiempo y no hacía nada con ellas, me invente lo de la jornada e invite a mi hermana y mi sobrina para que nos ayudaran a dar buena cuenta de ellas.

Hice unas con almejas, otras con costillas y otras con verduras. Todas estaba riquísimas, pero las que tuvieron un éxito inusitado fueron las de verdura.

He vuelto a comprar alubias, por supuesto, estas más normalitas y pensé repetir experiencia y éxito. Lo conseguí sin lugar a dudas.

Aquí os dejo la receta.

ALUBIAS CON VERDURAS

Ingredientes:

1/2 kilo de alubias de riñón pequeñas

1/2 cebolla

1/2 cebolleta

1/2 bolsa de espinacas

1 calabacín mediano

1 zanahoria grande

1/2 pimiento verde

2 pimientos del piquillo

2 tomates

Bacón en taquitos

Laurel

Comino

Sal

AOVE

Preparación:

La noche anterior ponemos las alubias, a remojo, en agua fría. Al día siguiente, se escurren bien y se ponen a cocer en una cazuela a temperatura media (6 en mi vitroceramica) con un puñado de sal y 2 hojas de laurel.

Hay recetas que dicen que a las alubias hay que espantarlas (para que no produzcan gases y estén más tiernas), esto quiere decir que, hasta tres veces, en cuanto empiece a hervir el agua, se debe echar un vaso de agua fría y se corta la cocción (espantar). Esta vez no lo hice; después de una hora y media de cocción le añadí un buen puñado de comino molido. Dicen que el resultado es el mismo y el sabor que les da el comino es una maravilla.

Las alubias no debe quedarse sin agua, hay que vigilarlas y, en cuanto veamos que escasea añadir un poco, las veces que sea necesario.

Mientras se sigue con la cocción de las legumbres, en una sartén, con un buen chorro de AOVE, se sofríe la cebolla y la cebolleta bien picadas y el bacón. A continuación se limpian y pican en dados las verduras. Una vez hecho el sofrito, se añaden las verduras. Hay que remover con frecuencia y dejar hasta que estén ligeramente tiernas, para después añadirlas a la cazuela y cocer todo junto.

Debemos tener en cuenta que las alubias deben cocer durante 2 horas o 2 1/2. Algunas están hasta 3 horas cociendo. No debéis preocuparos, os aseguro que se nota, las más tiernas empiezan a deshacerse. Si tenéis dudas coger alguna y pincharla con la punta de un cuchillo pequeño. Si están se pinchan con facilidad. 

Las verduras se deben añadir, aproximadamente, 3/4 de hora antes de terminar la cocción. Al añadirlas, remover ligeramente con mucho cuidado para que las alubias no se hagan una pasta (Yo agito la cazuela) . En cuanto haya pasado el tiempo necesario, tapar la cazuela y dejar reposar.

Servir bien calientes.

A mi me sobraron unas poquitas que guardé en la nevera para el día siguiente. Ya no pude probarlas... mi hijo me dijo que estaban mejor, si cabe, que el día anterior.

CWK PROPUESTA SALADA NOVIEMBRE

No estoy satisfecha del resultado, no es lo que yo quería ni pretendía. Es verdad que en la cocina hay que poner corazón y cabeza y yo llevo una temporada un tanto dispersa. He perdido entusiasmo, me agobio con nada, todo se me hace un mundo y... no me voy a lamentar más. A las cosas hay que darles su tiempo y el mío está por llegar.

Las fotos tampoco son nada buenas, pero le voy a poner remedio a corto plazo porque me he apuntado a un curso de fotografía dedicado a estos temas. El curso lo da Luisa de http://www.cocinandoconmicarmela.com/  Si no conocéis su blog, pasaros por allí y veréis que maravilla y que fotossssssss.

Ha puesto en marcha un proyecto con toda su ilusión, denominado "The School". Cursos de fotografía para hacer de nuestros blogs culinarios, obras de arte con maravillosas estampas. Empiezo en Febrero y espero sacarle todo el partido posible.

Bueno, no doy mas la lata y voy con el tema que nos ocupa

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa


Ingredientes:

AOVE
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Un ramillete de hiervas aromáticas (al gusto)
1/2 cucharada de pimentón
2 huesos de rape, las espinas y cabeza de los pescados que vayas a utilizar, las cascaras y las cabezas de las gambas
Una rodaja  gruesa de cazón
1/2 lomo de pescadilla
1/4 de gambas
300 de mejillones
300 de almejas


Preparación:

En una olla se prepara el caldo. Se echan los desperdicios del pescado, los huesos de rape y las cascaras de las gambas, se añade el laurel y el ramillete de hiervas y un puñadito de sal, se cubre de agua y se pone al fuego.  Cuando hierva el agua, se baja la temperatura y se deja cocer unos minutos para que el agua absorva toda la sustancia. Mientras se rehoga la cebolla picadita con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla está transparente se retira la sarten del fuego y se espera que el aceite se enfríe un poquito, después se añade el pimentón y se remueve hasta que quede bien ligado con el aceite.

Se cuela el caldo de pescado que se echa en una cazuela con el resultado del aceite, el pimenton y la cebolla. Se deja cocer lentamente. En cuanto empieza a hervir se añaden dos buenos puñados de arroz, se espera 5 minutos y se añade el pescado cortado en tacos grandes y las gambas, otros 5 minutos y se añaden los mejillones bien limpios y las almejas (estas últimas se habran puesto en agua con unas gotas de vinagre una media hora antes). Se espera un par de minutos, se retira del calor y se tapa para que con el calor residual se acaben de abrir los moluscos. Dejarla reposar un ratito y servir bien calentita.

Mi receta es más de una sopa de pescado que de una bullabesa como tal. En las recetas que yo he consultado, se acompaña con rebanadas gruesas de pan tostado y salsa alioli o salsa rouille. Yo la he dejado simplemente así. Espero que os guste.

SORPRESA!!!

Sorpresas te da la vida, la vida te da sorpresas.
Las mejores me las suele dar mi falta de organización y el congelador.
Compro, empaqueto y congelo, pero... los paquetes van sin ningún tipo de identificación. Esto solo me ocurre con el pescado que guardo limpio y empaquetado en papel de plata. Pienso que voy a saber que es cada paquete con solo mirarlo por su forma y tamaño, pero esta vez todos eran iguales.
Iba a preparar un apetecible marmitako, por lo que, previamente, saque el correspondiente paquete del congelador y lo pase a la nevera para que se descongelara lentamente. Al día siguiente empecé a preparar mi guisito con todo mimo y esmero y, en el momento de agregar el pescado, cogí el paquetito y lo abrí esperando encontrar el bonito que había comprado para este menester, pero, SORPRESA, de bonito ni la sonrisa. Su contenido eran unos lomos de salmón estupendos, para hacer a la plancha. Ante esta contrariedad inesperada decidí que el marmitako iba a ser de salmón y todos tan contentos.
Hay que ser resueltas y decididas, ningún imprevisto puede daros miedo. Así somos las mujeres de hoy ¿Que no hay bonito? ¡Pues hay salmón!

MARMITAKO DE SALMÓN

Ingredientes:

1/2 kilo de salmón sin piel ni espinas cortado en dados (originalmente bonito)
4 patatas grandes
1/4 de champiñones o, en este caso, una lata grande de los mismos
1 lata pequeña de guisantes
1 cebolla
1 pimiento verde
3 pimientos del piquillo
2 hojas de laurel
Cerveza
AOVE
Sal

Preparación:

En una cazuela se pone un chorro de aceite y se añade la cebolla y el pimiento verde picados menudamente. Se sofríe y cuando la cebolla esté transparente y el pimiento blandito, se añaden los pimientos del piquillo troceados (yo compré unos botes de pimientos del piquillo cuando estuve de visita en Olite y los utilizo para los guisos; dan muchísimo sabor y no hace falta ni tomate ni pimentón porque ellos lo aportan todo) y se sofríe un poco más añadiéndose después los champiñones bien limpios y cortados en laminas. Se les da unas cuantas vueltas mas y se añaden las patatas peladas, limpias y cortadas en dados, los guisantes, las hojas de laurel, la cerveza (una lata o tercio) y puñado de sal. Se deja cocer todo lentamente (vitroceramica 6) agitando de vez en cuando la cazuela, sin meter la cuchara. Cuando las patatas estén casi tiernas (se comprueba pinchándolas) se añaden los dados de salmón, se vuelve a mover la cazuela, se tapa y se deja 5 minutos. Pasado ese tiempo se retira del fuego, se deja reposar unos minutos  y se sirve bien calentito.
Si el guiso se quedara sin liquido se puede añadir más cerveza o un poquito de agua. Es un guiso caldoso.
El resultado fue inmejorable. Delicado y sabroso. Me ha encantado y pienso repetir.

YA LLEGO MI AIG!!!!!!!!!

Ya llego!!! ya llego!!!! ya llego!!!!
El jueves por la tarde salía de casa con Kira (mi perra) para dar nuestro correspondiente paseito y no encontraba las llaves de casa. Estaba dando más vueltas que una peonza, buscándolas. Por fin se me enciende la bombilla mental y pensé "No habré sido capaz de dejarlas puestas en la puerta de entrada"
Efectivamente, ahí estaban, pero no hablo de la puerta de entrada a casa, habló del portón metálico que da a la calle. Desde dentro no podía abrir porque con las llaves puestas por fuera no podía meter otras por dentro, el telefonillo no funcionaba y mi brazo, que no es demasiado largo, no las alcanzaba. A todo esto mi compañera de cuatro patas estaba desesperada por salir y no hacia más que saltar cual canguro y ladrar como una histérica ¿Habéis visto mujeres al borde de un ataque de nervios? Yo no, pero imagino que mi situación y la película tendrían muchos puntos en común.
En un momento en que yo asomaba la nariz (no da para más) por el borde superior de la  puerta e imaginaba a las llaves riéndose maliciosamente y cantando el "chincha rabiña" apareció una furgoneta de reparto salvadora. El conductor aparcó y se bajó y yo lo ataqué con un patético "¿podría ayudarme, por favor?" El hombre muy amablemente me contesto "Por supuesto, además le traigo un paquete" ¿Un paquete? ¿que paquete? Pues este es el paquete

Estoy emocionada, encantada y desde aquí agradezco a Frédérique de http://lavieacancatrina.blogspot.com/ este maravilloso detalle. Pienso usarlo todo lo más rápidamente posible y, por supuesto, os ensañaré los resultados.

NOCHE DE BRUJAS

Hoy es noche de brujas, monstruos y otros horrores varios.
Halloween es una tradición anglosajona, pero las tradiciones pueden adoptarse y esta, se ha extendido por casi todas partes ¿Por que no? No hace daño a nadie, es muy divertido y reconozco que a mi, personalmente, me encanta todo lo que tenga que ver con lo oculto, lo misterioso, lo espeluznante, pero no lo sangriento (eso no).
Si fuera más joven me disfrazaría de bruja, me chiflan y todos dicen que por mis venas corre la sangre de alguna. Me parece un mundo fascinante, lleno de pócimas, conjuros, hechizos y deseos. Solo una aclaración, sería una bruja buena, muy buena.
No adorno mi casa con calabazas, murciélagos y telas de araña. Mis hijos son muy mayores y no hacen el "truco o trato". Se disfrazan si quieren y se van de fiestorro con sus amigos.  Fiestas que, seguro,  son   terroríficas, pero en otro sentido.
La receta de hoy nada tiene que ver con esta celebración, es una receta para endulzar el paladar y, tal vez, ahuyentar  los malos espíritus.

TIRAMISÚ

Versión reducida (en vasos)

Ingredientes:

100 gr azúcar
5 yemas de huevo
500 gr queso mascarpone
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
En este caso no utilicé bizcocho para la base. Usé galletas maría (12)
Café solo
Licor (el que prefieras, yo utilicé Fray Angelico)

Preparación: con Thermomix

Para el bizcocho; se trituran las galletas unos segundos, velocidad 5.
En un recipiente se mezclan las galletas trituradas con un poco de mantequilla, café negro cargadito y un chorro de licor. Tiene que quedar una masa bastante compacta. Se sirve en cada vaso, dedo y medio de esta mezcla y se van guardando en la nevera.
Para la crema; se vierte en el vaso el azúcar y se glasea 20 s, velocidad 5-7-9 progresivamente. A continuación se pone la mariposa y se añaden las yemas, el queso, el azúcar vainillado y la sal. Se programa 30 s, velocidad 3. Tiene que quedar como una crema montada. Se va sirviendo la crema en cada vaso donde ya tenemos la mezcla de las galletas y se llenan hasta casi el borde. Los metes en la nevera durante 24 horas.
A la hora de servir, se espolvorea la superficie con cacao en polvo y, se pueden añadir, unas virutas de chocolate o un leve toquecito de canela.
Este es el resultado

 Seguro que resucitaría a un muerto...

BRIOCHE

Era mi primera vez y para ser la primera no ha estado nada mal. Lo que le ha dado el éxito, en casa, son las pepitas de chocolate que le añadí, pero como siempre no han sido suficientes... había que echar más, muchas más. La próxima vez lo hago totalmente de chocolate y me dejo de monsergas.


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

BRIOCHE también conocido como pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce francés ligero pero sabroso típico de la región de la Alsacia y hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.

He aquí mi versión.

Ingredientes:

150 de leche templada
1 pellizco de sal
50 de azúcar
50 de mantequilla
3 yemas de huevo
20 de levadura prensada
360 de harina
Pepitas de chocolate (al gusto)

Preparación:

(Con Thermomix)

Precalentar el horno a 200º
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla, programas 1 m, temperatura 37º, velocidad 2. Añadir las yemas y la levadura desmenuzada y mezclar unos segundos a la misma velocidad. Agregar la harina y programar 20 s, velocidad 6 y luego amasar 2 m, velocidad espiga; este último es el momento en el que añadí las pepitas de chocolate.
Untar el molde que se vaya a utilizar con mantequilla y colocar la masa dividida en dos bolas, una más grande y la que se pone encima más pequeña. Se tapa con un trapo limpio y se deja aumentar la masa al doble. Después se unta la masa con huevo batido con cuidado de no pasarse para que no escurra el huevo y se mete en el horno durante 20 ó 30 m y... Ya esta!
Toque personal.- En la bola de masa pequeña introduje dos onzas enteras de chocolate para postres Nestle. El resultado es que, con el calor, se deshace y queda como crema de chocolate.




Recién salido del horno

Preparado y listo para comer

MIS GUSTOS

La verdad es que no se lo he puesto nada fácil a mi AIG (lo siento) En ninguna parte he puesto mis gustos, preferencias o deseos.
La verdad es que soy de muy buen conformar, todo me gusta, todo me apetece y los regalos y sorpresas me encantan. En este caso se que están hechos con cariño y mucho entusiasmo por lo que no puedo quejarme de nada.
Soy bastante novata en cuestión de repostería y seguro que me faltan cosas fundamentales. Tengo algún molde para bizcochos y unos, muy monos, para galletas, pero poca cosa más. Bueno... es un decir. Lo que sea, será esssssssstupendo.
De todas formas y anticipadamente gracias por estar ahí y por pensar en mí. Yo ya estoy pensando en alguién ¿Quien será?

Y LLEGO LA LLUVIA

El verano se estaba haciendo muy largo. En realidad el buen tiempo, pero, por fin, llego la lluvia y el tiempo fresquito. Ahora apetece algo caliente que temple el cuerpo y el corazón. Ultimamente ando algo destemplada y pensé que una cremita sería una buena manera de entrar en calor.
Aprovechando la cosecha de temporada y siendo tiempo de calabazas, el otro día compre unas porciones,  cortadas y limpias, envasadas al vacío. Luego añadí más cosillas que tenía por la nevera y quedo estupenda.
Me gusta la textura de las cremas; su nombre lo indica, cremosas, suaves, aterciopeladas. Cualquier ingrediente le va bien y si mezclas varios mejor. Un buen tazón con tu crema favorita, sentada en el sofá y arropada con una manta mientras oyes como golpea la lluvia tras los cristales, es una experiencia muy recomendable que os aconsejo.
Vamos a ello.

CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN CON GAMBONES

Ingredientes:

Dos puerros medianos
Una rodaja de calabaza
Dos calabacines medianos
Dos patatas medianas
200 de agua
500 de leche desnatada
250 de nata para cocinar
Sal
AOVE
250 de gambones
También añadí unos poquitos champiñones que quedaban en la nevera 


Preparación:

Con Thermomix.-
Se echa el aceite (60) en el vaso y añades también los puerros bien limpios, sin la parte verde y cortados en trozos. Trituras durante 40 s, velocidad 7. Después programas 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Una vez terminado añades el agua y trituras nuevamente durante 40 s, velocidad 7. Posteriormente añades las verduras limpias, peladas y cortadas en trozos, la leche y la sal. Programas 20 m, 100 de temperatura, velocidad 3 1/2. Mientras transcurre el tiempo, se pelan y se quita la cabeza a los gambones, se partén a la mitad y se salteán con un poquito de aceite para reservarlos en un plato manteniendoles
calientes. Transcurrido el tiempo de la Thermomix, trituras 80 s, velocidad 7. En cuanto termines, añades la nata y la vuelves a poner 20 s, velocidad 5.
A la hora de emplatar poner en el fondo del plato dos gambones (cuatro mitades) y añadir la cantidad de crema que se estime por comensal. Servir caliente.

Para quien no tenga Thermomix.-
Hay que sofreir los puerros, añadir las verduras con el agua, la leche, la sal y dejar cocer hasta que los componentes estén tiernos. Trituras con la batidora y despues pasas por un chino. Una vez terminada esta fase, añades la nata y vuelves a batir. El resto es igual.

Espero que os guste y que os caliente el cuerpo y el corazón.

EL INICIO

Todo tiene un principio y este es el mío con un blog fantástico en el que voy a participar, por primera vez, con sus propuestas culinarias mensuales. En este caso, la salada.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

Plato especiado originario de Hungría, elaborado con carne de vacuno, cebollas, pimiento y pimentón. Su aspecto es parecido al de la carne estofada aunque también existe la sopa de gulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere solo un poco de atención al comienzo durante su preparación. Suele acompañarse de ensalada de patata y perejil y comerse con pan. También puede servirse con patatas u otros alimentos de carbohidratos.

Después de mirar varias recetas, decidí adaptarlo un poquito en base a la disposición de ingredientes que encontré a mi alcance. Espero que os guste.

GULASH DE TERNERA

Ingredientes:

1 K de carne de ternera en trozos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1k de tomates maduros
1 pimiento verde
3 pimientos del piquillo
1 cucharada de Pimentón
1 cucharada de Harina
Pimienta negra recién molida
Tomillo
Cerveza
Sal
AOVE
Un yogur griego

Preparación:

En una cazuela se pone un poco de aceite y se sofríe ligeramente la carne que se retirará de la cazuela cuando esté lista. Se añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde cortado groseramente y se le da vueltas hasta que esté hecho (la cebolla quedará transparente, el pimiento tierno y el ajo ligeramente dorado). se añade el tomate pelado y cortado en dados y los pimientos del piquillo troceados. Más vueltas. Añades un poquito de sal, la pimienta, el pimentón, el tomillo y la harina. Más vueltas. Una vez que el tomate está blandito, se echa la cerveza poco a poco y vas ligando la salsa. Es el momento de añadir la carne y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Yo, pasado este tiempo, volví a retirar la carne y trituré toda la salsa con un pasapuré y añadí el yogur griego. Volví a ligar la salsa y volví a añadir la carne dejándola cocer otro poco más ( 20 ó 30 minutos). Hay que estar pendiente del liquido (añadir si es necesario más cerveza o un poquito de agua) y remover con frecuencia para que no se pegue en el fondo de la cazuela. Pasado este tiempo, comprobar que la carne esté tierna, en caso contrario dejar un poco más.
En mi caso, su acompañamiento fue arroz blanco.

LA CASONA DE LAS TORTILLAS

Así se llamaría mi negocio, en caso de dedicarme a ello. No es porque lo diga yo, pero es cierto que las tortillas de patata me quedan especialmente ricas. Se parecen mucho a la famosa Tortilla de Betanzos (cuajada lo suficiente, pero no del todo). No hago nada especial, simplemente me quedan así desde que empecé a hacerlas.
En casa suele ser una fiesta cuando me decido a preparar este plato. No me prodigo con demasiada frecuencia porque considero que me dan mucho trabajo; pelar, picar, freír, mezclar, cuajar, voltear, volver a cuajar, servir y zamparsela en un visto y no visto. No me cunden nada.
La he hecho de chorizo y jamón, chorizo solo, de espinacas y jamón, de cebolla, normal, con pimientos, con atún.  Todas están buenísimas.
Hoy os dejo este pequeño testimonio de uno de los platos más aplaudidos en mi casa.

TORTILLA DE PATATA: UNA DE ATÚN Y/O DE CHORIZO

Ingredientes:

10 a 12 Patatas hermosas
16 huevos (según la cantidad de patatas)
2 latas de atún natural
1 trozo de chorizo para freir picado
AOVE

Preparación:

Pelar, lavar y picar finas las patatas. En una sartén ponemos abundante aceite y calentamos (posición 6 vitrocerámica). En cuanto este caliente (sin humear) se echan las patatas por tandas y se remueven con frecuencia para que no se doren (si hay alguna bronceada no pasa nada). Tienen que quedar hechas pero blanditas. Batimos 8 huevos en un recipiente y añadimos las patatas bien escurridas de aceite. Añadimos las dos latas de atún sin liquido y dejamos reposar la mezcla en el huevo unos minutos. Si vemos que queda demasiado espeso, podemos añadir otro huevo batido o, como hacía mi padre, podemos añadir un chorrito de leche para aclarar la mezcla. En otra sartén añadimos un chorrito de aceite y cuando este caliente (sin humear) echamos la mezcla, aplastamos y colocamos para que cubran bien toda la superficie y cuajamos sin dejar de mover la sarten. Es el momento de dar la vuelta. Yo tengo una tapa de madera especial para este menester. Siempre me coloco encima del fregadero por si las moscas, limpiar restos del suelo es molesto. Una vez dada la vuelta volvemos a echar en la sarten despacito y cuajamos por el otro lado. Pasados unos minutitos ya está lista para servir 
La de chorizo lleva la misma preparación, simplemente en la última fritada y cuando las patatas estén casi hechas añades el chorizo picadito para que se haga un poco. Los pasos siguientes son iguales.
Observar el resultado